Lo básico del almacenamiento en frío

Por qué ayuda un refrigerador exclusivo

El refrigerador de la cocina se abre constantemente y los estantes de la puerta se calientan cada vez. Un refrigerador pequeño de compresor usado solo para suministros se mantiene más estable y evita confusiones con los alimentos.

Dónde colocar las cosas

• Coloca los artículos en un estante central, no en la puerta
• Deja espacio entre los envases para que circule el aire
• Evita la pared del fondo, donde algunos refrigeradores congelan
• Guarda los artículos sensibles a la luz en una bolsa o estuche opaco

Revisa la temperatura real

La perilla del refrigerador es un ajuste, no una lectura. Coloca un termómetro aparte cerca de tus artículos y revísalo a diario durante la primera semana. Un refrigerador para suministros suele marcar entre 2 y 8 °C (36 y 46 °F), pero revisa la temperatura de almacenamiento indicada para tus artículos.

Cuándo vale la pena un registrador

Un registrador de datos anota la temperatura todo el día, así puedes ver qué pasó durante la noche o en un corte de luz. Es la forma más fácil de detectar un refrigerador que poco a poco se calienta.